légumes

Vinaigrette Huile-citron

Comme vous imaginez, je n’achète presque pas de produits transformés. Encore moins de la vinaigrette. 

Voici ma recette la plus simple, je mets le lien de Ricardo:

http://www.ricardocuisine.com/recettes/6141-vinaigrette-au-jus-de-citron

Je fais encore plus simple en ne mettant juste que :

citron FRAÎCHEMENT pressé (1|3) et huile (2|3)

sans ajouter autre chose. 

Dernièrement j’ai découvert l’huile d’avocat et J’Adore. Je dois dire que l’Huile de canola a pris le bord depuis que j’ai découvert cette dernière. Récemment, l’huile  de noix de coco est aussi entrée dans mon garde-manger, pour les vinaigrettes je préfère la neutralité de l’huile d’avocat qui ne goutte presque rien et qui laisse toute la saveur et la vedette a la salade. 

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Courge spaghetti ! Miam…

Courge spaghetti ! Miam...

Pourquoi ne pas manger votre sauce a  »spag » sur une courge spaghetti ? Je le fais maintenant une fois sur trois… Une fois sur des pâtes sans gluten, une fois sur des pommes de terre en dés et la semaine suivante sur une courge ! Voyez ce lien pour la cuisson : http://soyaetchocolat.com/recettes/cuire-une-courge-spaghetti/

Aliments vs suppléments

http://www.lactualite.com/sante-et-science/sante/aliments-vs-supplements/

Les études concluant à l’inefficacité des suppléments de vitamines et minéraux sont tellement nombreuses et étoffées qu’il est temps de tourner la page, affirment des médecins qui ont publié trois articles scientifiques et un éditorial dans la revue Annals of Internal Medicine.

Les chercheurs ont épluché la littérature existante et mené des études complémentaires.

Au mieux, les suppléments n’ont aucun effet, que ce soit sur la santé du cœur, la prévention du cancer ou la mémoire. Au pire, certains suppléments — de bêta-carotène ou de vitamine E, en l’occurrence — peuvent avoir des effets délétères lorsqu’ils sont pris en grandes quantités.

« Arrêtez de gaspiller votre argent et investissez plutôt dans les fruits, les légumes, les noix, les légumineuses ou les produits laitiers faibles en matières grasses », prescrivent-ils.

L’Actualité – 14 fév. 2014par 

LA TRANSITION

LA TRANSITION

Ce qui est difficile dans la vie, ce sont les transitions. Les enfants sont affectés de façon plus évidente, mais les adultes aussi, même si souvent ils cachent bien leur jeu. Que ce soit lors d’un déménagement ; divorce ; nouvel emploi ; maladie ou tout autre changement important, celle-ci apporte beaucoup de hauts et de bas, d’interrogations, de surprises et nous font vivre beaucoup d’émotions.

Présentement ma famille est en transition : TRANSITION ALIMENTAIRE.

Élimination du lait et du gluten, augmentation de la consommation alcaline de fruits et de légumes a 80% de notre alimentation afin de diminuer l’acide qui nous torturait. Ainsi que l’introduction des jus frais (autant de fruits que de légumes). Diminution des viandes, environ une fois ou deux par semaine. Élimination de sucre raffinés, café, alcool, produits transformés (ils sont rares a entrer dans ma cuisine, mais je vous ferez connaître les rares a franchir ma porte sur ce BLOG)…

Je viens d’enlever les dernières boites de pâtes alimentaires au blé de mon garde mangé avec un léger pincement au cœur. Non que je suis triste de me débarrasser du gluten dans ma maison. Au contraire, certaines transitions apportent leurs lots de points négatifs. Ma famille ne ferait pas ces choix si ce n’était pas autant bénéfique et miraculeux. Non, j’ai eu un pincement au cœur parce que j’étais en train de terminer tranquillement ma transition. Je cuisine beaucoup, j’ai même quitté un emploi a radio-canada il y a 8 ans pour élever mes 3 enfants a la maison et leur cuisiner des repas digne de ce nom.

Tous les matins depuis qu’ils sont en âge de manger, mes enfants mangent un fruit avant tout autre chose. La transition au niveau familiale c’est très bien fait. Tellement que mes deux garçons apportent maintenant leur lait de soya a l’école, alors que je les laissais boire le lait de vache en classe, ils ont eux-même continués la transition en dehors du cadre familial.

De mon côté, j’ai recommencé mon livre de recette a zéro, mais il est déjà bien garnit. La famille vit tellement bien cela, que mon conjoint a décidé d’emboîter le pas. Après un mois a me voir métamorphosé radicalement, il a décidé d’essayer pour plusieurs raisons de santé. Je lui ai donc parlé d’essayer pendant deux mois et de voir après ce qu’il voulait faire. J’ai dépassé le cap du deux mois la fin de semaine dernière. Lui il termine son premier mois. Quelle ne fut pas ma surprise de l’entendre me dire :  » Il faudrait donner les bagels dans le congélateur.  » Il n’a même pas terminé son deux mois qu’il me dit cela ! WOW…

Ce n’est donc plus une simple expérience, ni une transition, mais notre nouveau mode de vie alimentaire.

Je vous prépare un texte sur les changements physiques que je vis depuis le début, car plus le temps passe plus il y en a !

Bouilli réconfortant

Bouilli réconfortant

Hier j’ai fait un excellent bouilli, recette que j’ai prise sur le site de a la Distasio : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=233

il en reste même pour un lunch a Jonathan et pour un autre souper…
une façon simple et appétissante de respecter le 80 % alcalin. Pour ma part, je n’ai pas mis de maïs.

The Food Cure Film – Trailer

J’ai vraiment hâte de visionner ce film sur la régénération ! J’espère qu’il sera disponible sur netflix ou ailleurs sur le net. L’histoire de gens qui décident de se soigner autrement, par les jus frais de fruits et de légumes. J’ai déjà lu le cas de plusieurs rémissions, mais je vous reviens dès que j’écoute ce film ! Il s’agit de la méthode Gerson…

Italian-Style Potato and Escarole Soup

Italian-Style Potato and Escarole Soup

Voici le lien du souper que je ferai ce soir : http://www.vegkitchen.com/recipes/soups-for-all-seasons/winter-soups/potato-and-escarole-soup/

pour ceux qui ont de la difficulté en anglais, cliqué sur le bouton de droite de la souris et vous verrez une option  »traduire en français ».

Pour ma part je mettrai des épinards au lieu de l’escarole, car c’est ce que j’ai au frigo et j’ajouterai du persil et de l’origan frais à la place du basilic séché.

Je fais mon bouillon maison et sinon j’utilise une tisane citron\gingembre pour remplacer le bouillon et c’est tout simplement génial ! PROMIS.

BABA Ganoush

BABA Ganoush

Pour visualiser toutes les étapes en photo et pour voir la recette voyez le site de bernard : http://www.lacuisinedebernard.com/2011/08/le-baba-ganoush.html

Pour ma j’ai plutôt enroulé l’aubergine dans du papier d’aluminium pendant 1 heure a 350. Ensuite j’ai éteint le four et je l’ai  »oublié » la 2-3 heures pour terminer la cuisson et surtout pour refroidir.

Autre différence je met un peu de gingembre.

Finalement, moi je mélange tous les ingrédients dans un robot culinaire !

J’ai très hâte ce midi de manger cette trempette avec des crudités de légumes !

Rouleaux de printemps

préparation rouleaux avocat et feta

préparation rouleaux avocat et feta

OK il ne sont pas digne d'une photo dans un magasine, mais ils étaient tellement BON par exemple. Jo en à même pour son lunch demain...

OK il ne sont pas digne d’une photo dans un magasine, mais ils étaient tellement BON par exemple. Jo en à même pour son lunch demain…

Rouleaux de printemps

https://www.pfizerstrive.ca/fr/education/recipes/vegetable_spring_rolls_in_rice_paper_vietnam

Ce soir pour souper je fais des rouleaux de printemps ! j’en ai déjà l’eau a la bouche… ça sera idéal aussi pour la boite a lunch de Jonathan. Dans l’après-midi, je ferai la préparation de mes légumes , mais pour ma fête j’ai demandé un spirelli (http://www.rawnutrition.ca/fr/equipement/decoupeurs/gefu_decoupeur_de_spirales_spirelli_pour_faire_des_juliennes_gefusss_lames_en_acier_inoxydable-1) alors quand je le recevrai faire des rouleaux sera un jeu d’enfant ! Remarque que ma fête est le 2 mai, peut-être que je ne serai pas capable d’attendre jusque la… Ce que j’aime des rouleaux de printemps c’est qu’on peut vraiment y mettre ce qu’on veux, ce soir mon élément clé sera l’Avocat.

P.S. quand je pense rouleaux de printemps je repense a l’une de mes colocs du cégep, Catherine, elle en mangeait souvent et ça avait toujours l’air tellement bon !